लाल मिर्च

रेड चिली हल्की तीखी मिर्च के लिए एक सामान्य शब्द है, जो आमतौर पर आकार में छोटी होती है। गर्म लाल मिर्च मिर्च सॉस के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। सूखी मिर्चों का उपयोग उनकी गर्मी की तुलना में उनकी सुगंध के लिए अधिक किया जाता है। वे मिर्च के तेल, मसालों और ब्रेज़्ड या तले हुए व्यंजनों को गहरी, धुएँ वाली खुशबू और हल्का तीखापन देते हैं। तलने के लिए, आप आम तौर पर साबुत सूखी मिर्चों को थंबनेल के आकार के खंडों में काटते हैं (बीजों को हिलाकर), और उन्हें लहसुन, अदरक, स्कैलियन आदि जैसे अन्य सुगंधित पदार्थों के साथ कड़ाही में चमचमाते गर्म तेल में मिलाते हैं। सिचुआन क्षेत्रीय खाना पकाने में, सूखी मिर्च को अक्सर सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ जोड़ा जाता है।

चीनी मिर्च की कई किस्में हैं, सामान्य खाना पकाने के लिए, 1 से 2 इंच लंबी "स्वर्ग की ओर मुख वाली" तियानजिन मिर्च (चाओ तियान जिआओ), या 4 से 5 इंच लंबी एर्जिंगटियाओ सिचुआन मिर्च (एर जिंग तियाओ) देखें, जिसमें फल जैसा स्वाद हो , भरपूर खुशबू और हल्की गर्मी।

[उद्देश्य] मुख्य रूप से मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। यह अक्सर सिचुआन, गुइझोउ, हुनान और अन्य स्थानों का भोजन मसाला है।

[खाना पकाने की विधि] तला हुआ, तला हुआ, तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ, भुना हुआ, आदि।