लहसुन के गुच्छे का प्रसंस्करण

1. प्रक्रिया प्रवाह: सामग्री चयन- -पूर्वउपचार- -विरंजन- -टुकड़ा करना- - - - -पानी- -सुखाना- -स्क्रीनिंग ग्रेडिंग- -पैकेजिंग
2. ऑपरेशन के चरण
सामग्री: सफेद रंग, बड़े और साफ सफेद लहसुन की किस्मों का उपयोग, ** पूर्ण, पूर्ण लहसुन, कोई कीट चोट, कोई फफूंदी लहसुन की पसंद से नहीं।
पूर्वउपचार: लहसुन से जुड़ी तलछट और मलबे को हटा दें, जड़ों को घटा दें, लहसुन की लौंग को तोड़ दें, लहसुन की त्वचा को छील लें, बीमार धब्बे, कीट की आंखें और सूखे लहसुन की लौंग को हटा दें।
बहना: लहसुन की छिली हुई कलियों को पानी में डालें, अशुद्धियों को दूर करें और लहसुन के लेप को तैरकर दूर करें। जितनी जल्दी हो सके अगले चरण को पूरा करने के लिए, लहसुन की कलियों के मलिनकिरण को रोकने के लिए बहुत लंबे समय तक ढेर न लगाएं।

स्लाइस: लहसुन की कलियों को स्लाइसिंग मशीन या चाकू से 1.5-2.0 मिमी स्लाइस में काटें। स्लाइस करते समय कुल्ला करें ताकि स्लाइस के दौरान लहसुन की कलियों से गोंद निकल जाए। अनुभाग एक समान होना चाहिए, अन्यथा सुखाने का काम किया जाता है, असमान बेकिंग, गुणवत्ता को प्रभावित करती है।

खंगालना: कटे हुए लहसुन के टुकड़ों को बांस की टोकरी में आयात किया जाता है, बेकिंग की सुविधा के लिए, गोंद और मलबे से पूरी तरह से बहते पानी में धोया जाता है। पर्याप्त सुखाने के लिए धोने पर पीला भूरा।

पानी को हिलाएं: धुले हुए लहसुन को हटा दें और सुखा लें। सुखाने की सुविधा के लिए इसे फ़िल्टर भी किया जा सकता है।

सुखाने: सूखे लहसुन के स्लाइस को धातु की छलनी या स्टेनलेस स्टील प्लेट में, ओवन या ओवन में 60 डिग्री से 80 डिग्री के तापमान पर रखें। लहसुन के स्लाइस की पानी की मात्रा को {{3} बनाने के लिए 6-7 घंटे तक बेक करें। }} प्रतिशत। छानना और श्रेणीकरण करना: सूखे लहसुन की फांकों को छानना, और टूटे हुए दानों, टुकड़ों और अवशिष्ट लहसुन की परतों को छानना। अशुद्धियों, पीले-भूरे स्लाइस और अनाज को हटाने के लिए चयनित लहसुन के स्लाइस को सॉर्टिंग टेबल पर डालें और फिर उन्हें वर्गीकृत करें। प्रामाणिक लहसुन के स्लाइस पीले, बड़े, पूर्ण, सपाट, मोटाई में समान, बिना टुकड़े और गंध के होते हैं। दोषपूर्ण उत्पाद पीले-भूरे रंग के, छोटे, अधूरे, सपाट और असमान मोटाई के होते हैं। इस प्रक्रिया में लहसुन की फांकों में नमी के अवशोषण और नमी की वापसी से बचने के लिए त्वरित संचालन की आवश्यकता होती है। श्रेणीबद्ध लहसुन की फांकों में पानी की मात्रा का एक बार परीक्षण किया जाना चाहिए, और यदि पानी की मात्रा 6 प्रतिशत से अधिक हो, तो इसे फिर से बेक करने की आवश्यकता है। पैकेजिंग: लहसुन के स्लाइस को कमरे के तापमान पर ठंडा करने के बाद पैक किया जा सकता है। यह आमतौर पर नमी प्रूफ एल्यूमीनियम पन्नी बैग और प्लास्टिक बैग के साथ पंक्तिबद्ध नालीदार बक्से में पैक किया जाता है, सील और भंडारण में डाल दिया जाता है। गोदाम शुष्क, हवादार, विशिष्ट गंध और कीटों से मुक्त होना चाहिए, और गोदाम में तापमान लगभग 10 डिग्री होना चाहिए। निर्जलित लहसुन के स्लाइस में साफ-सुथरा रूप, पीला रंग और शुद्ध स्वाद होता है, और इसे खाया जा सकता है या भोजन के कच्चे और सहायक सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। जब तक इसे गर्म पानी में भिगोया जाता है, तब तक इसे ठीक किया जा सकता है। यह सभी मौसमों में ताजा होता है और बाजार में बहुत लोकप्रिय है।